Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten

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Wenn das Verlangen nach etwas Reichhaltigem, Elegantem und Wohltuendem zuschlägt – das aber dennoch schnell und einfach genug für einen Wochentag ist –, dann liefert diese Ofen-Lachs-Pasta mit gerösteten Kirschtomaten jedes Mal. Dieses Gericht vereint den reinen, buttrigen Geschmack von gebackenem Lachs mit der hellen Säure von Kirschtomaten und der samtigen Reichhaltigkeit einer cremigen Nudelsauce. Es ist der Beweis, dass schöne Mahlzeiten keine komplexen Techniken oder endlose Stunden in der Küche erfordern.

Dieses Rezept zelebriert Einfachheit und hochwertige Zutaten. Mit nur einer Auflaufform und einem einzigen Topf auf dem Herd können Sie eine Mahlzeit zubereiten, die sowohl herzhaft als auch leicht, verwöhnend und nahrhaft ist. Der gebackene Lachs zerfällt in zarte Flocken, die Tomaten platzen nach dem Rösten vor Süße, und der Frischkäse und die Zitrone verleihen der Sauce Helligkeit und Würze – alles geschichtet über Ihrer Lieblingspasta. Es ist ein vielseitiges Gericht in Restaurantqualität, das für Hobbyköche zugänglich und zutiefst befriedigend zu servieren ist.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

250g (8.8 oz) Pasta nach Wahl (Penne, Fusilli oder Spaghetti)
2 Lachsfilets (ohne Haut, ca. 300g / 10.5 oz)
200g (7 oz) Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml (3/4 Tasse) Sahne oder Crème fraîche
100g (3.5 oz) Frischkäse
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
Abrieb und Saft einer halben Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (optional)
Parmesan zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
Legen Sie die Lachsfilets in eine leicht gefettete Auflaufform. Streuen Sie die Kirschtomaten um den Lachs herum.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenabrieb, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen. Über Lachs und Tomaten träufeln.
Im Ofen 15–18 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Bevor Sie sie abgießen, 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
In einer Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch weich und durchscheinend andünsten. Sahne und Frischkäse hinzufügen und rühren, bis die Sauce glatt ist.
Den gebackenen Lachs und die Tomaten zur Sauce geben. Den Lachs vorsichtig in Stücke zerteilen und unterrühren.
Die gekochte Pasta, Zitronensaft und bei Bedarf das beiseitegestellte Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren. Warm servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten Kcal: 540 kcal | Portionen: 3–4 Portionen

Detaillierte Zutatenaufschlüsselung:

Lachsfilets (300g/10.5 oz): Reich an Geschmack und Omega-3-Fettsäuren, verleiht Lachs dem Gericht eine luxuriöse Textur. Das Backen sorgt dafür, dass er saftig und zart bleibt, und das Zerteilen in die Sauce verteilt seinen Geschmack in der gesamten Pasta.

Kirschtomaten (200g/7 oz): Beim Rösten platzen Kirschtomaten auf und karamellisieren leicht, was ihre natürliche Süße verstärkt und eine helle Säure hinzufügt, die die cremige Sauce ausgleicht.

Pasta (250g/8.8 oz): Wählen Sie eine kurze Pasta wie Penne oder Fusilli, die die Sauce in ihren Kurven einschließt. Sie können auch Spaghetti oder Linguine für ein eleganteres Gefühl verwenden.

Frischkäse & Sahne (oder Crème fraîche): Diese verleihen der Sauce eine üppige Cremigkeit und Körper. Frischkäse bringt auch eine leicht säuerliche Note mit, die wunderbar zu Zitrone und Fisch passt.

Zitrone (Abrieb und Saft): Zitrone hellt das Gericht auf und durchbricht mit ihrer Säure den Reichtum. Der Abrieb verleiht Aroma, während der Saft Würze hinzufügt.

Knoblauch und Zwiebel: Sanft angebraten, bis sie durchscheinend und süß sind, bilden diese Aromaten das Fundament der Sauce.

Italienische Kräuter (getrockneter Oregano, Thymian oder Basilikum): Fügt eine mediterrane Note hinzu, die besonders gut zu Lachs und Tomaten passt.

Olivenöl: Wird zum Bestreichen des Fisches und der Tomaten zum Rösten verwendet, verbessert ihren Geschmack und verhindert Austrocknen.

Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum): Am Ende für Helligkeit und Frische hinzugefügt. Optional, aber sehr empfehlenswert.

Parmesan (optional): Bietet Umami-Tiefe und einen salzigen Abgang. Vor dem Servieren darüber streuen.

Kochtechniken & Prozess:

Lachs und Tomaten im Ofen rösten Lachs und Kirschtomaten zusammen in den Ofen zu schieben, vereinfacht die Zubereitung und minimiert den Abwasch. Der Ofen röstet die Tomaten, bis sie Blasen werfen und leicht karamellisieren, während der Lachs zart und flockig wird. Das Rösten vertieft den Geschmack beider Zutaten.
Die Pasta kochen Kochen Sie die Pasta al dente. Achten Sie darauf, etwas Nudelwasser vor dem Abgießen aufzubewahren – diese stärkehaltige Flüssigkeit hilft später, die Sauce zu binden und zu lockern.
Die cremige Sauce zubereiten Während Lachs und Tomaten im Ofen backen, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldbraun und aromatisch anbraten. Sahne und Frischkäse hinzufügen, um die Basis einer seidigen Sauce zu bilden. Wenn sie zu dick ist, mit dem beiseitegestellten Nudelwasser oder einem Schuss Milch verdünnen.
Die Zutaten kombinieren Sobald der Lachs fertig ist, vorsichtig zerteilen und – zusammen mit den gerösteten Tomaten – zur Sauce geben. Die gekochte Pasta, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und vermengen.

Variationen und Substitutionen:

Kein Lachs? Verwenden Sie gekochte Garnelen, Thunfisch aus der Dose oder gegrilltes Hähnchen als Alternative.
Möchten Sie es milchfrei? Ersetzen Sie Sahne und Frischkäse durch pflanzliche Versionen und lassen Sie den Parmesan weg.
Brauchen Sie es glutenfrei? Verwenden Sie glutenfreie Pasta – Nudeln auf Basis von braunem Reis oder Linsen halten gut.
Würzen Sie es auf mit einer Prise Chiliflocken oder einem Schuss Cayennepfeffer in der Sauce.
Fügen Sie Grünzeug hinzu wie Babyspinat, Grünkohl oder Rucola für Farbe und Nährstoffe – am Ende unterrühren.

Serviervorschläge:

Servieren Sie dazu einen einfachen Beilagensalat (Rucola mit Zitronenvinaigrette passt wunderbar).
Knuspriges Knoblauchbrot oder warme Focaccia runden die Mahlzeit ab.
Ein knackiger Weißwein (wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio) ergänzt die cremige, zitronige Sauce.

Lagerungs- & Aufwärmtipps:

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

1. Easy Salmon Feta Pasta with tomato (New Baked Recipe)
Erwärmen: Vorsichtig bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch oder Sahne aufwärmen, um die Sauce wiederzubeleben.
Mikrowelle vermeiden: Nicht bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen – verwenden Sie mittlere Hitze und rühren Sie oft um, um die beste Textur zu erzielen.

Warum dieses Rezept funktioniert:

Was dieses Gericht so besonders macht, ist, wie mühelos alle Elemente zusammenkommen. Sie beginnen damit, Lachsfilets und Kirschtomaten nebeneinander im Ofen zu rösten. Diese unkomplizierte Methode verleiht dem Lachs einen zarten Geschmack und gibt den Tomaten Zeit, leicht zu karamellisieren, was ihre Süße verstärkt und einen Hauch von Rauchigkeit hinzufügt.

Während der Ofen seine Arbeit erledigt, kochen Sie Ihre Pasta nach Wahl – Fusilli, Penne oder sogar Linguine – al dente. Das stärkehaltige Nudelwasser wird aufbewahrt, um die Sauce später zu emulgieren und zu lockern. In einer separaten Pfanne werden Zwiebeln und Knoblauch sanft angedünstet, um die aromatische Basis einer cremigen Sauce zu bilden. Frischkäse wird in einen Schuss Sahne geschmolzen, wodurch eine üppige Textur entsteht, die wunderbar an jeder Nudel haftet.

Sobald der Lachs gar ist, wird er vorsichtig in die Sauce zerteilt und mit den gerösteten Tomaten vermischt, um eine beeindruckend farbenfrohe und geschmackvolle Mischung zu bilden. Die Zugabe von Zitronensaft und -abrieb hellt den Reichtum auf und durchbricht die Sahne, was dem ganzen Gericht einen leichten, pikanten Abgang verleiht. Die Pasta wird dann zusammen mit etwas des beiseitegestellten Wassers untergehoben, um alles zu einer seidigen, glänzenden Sauce zu verbinden.

Ein letzter Hauch frischer gehackter Kräuter wie Petersilie oder Basilikum sorgt für Frische und optische Attraktivität, während eine Prise Parmesan (optional, aber sehr empfehlenswert!) eine zusätzliche Schicht Umami-Tiefe verleiht.

Kochtipps & Anpassungen:

Verwenden Sie hochwertigen Lachs – frische oder gefrorene (und aufgetaute), grätenfreie und hautlose Filets eignen sich am besten.
Leichter gewünscht? Verwenden Sie fettreduzierten Frischkäse oder ersetzen Sie die Sahne durch Kondensmilch.
Machen Sie es glutenfrei, indem Sie Ihre bevorzugte glutenfreie Pasta-Sorte wählen.
Fügen Sie in den letzten Minuten Grünzeug wie Spinat oder Rucola zur Sauce hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
Würzen Sie es mit einer Prise roter Chiliflocken für eine leichte Schärfe.

Dieses Gericht ist unglaublich nachsichtig und anpassungsfähig. Sie können es für die Essenszubereitung verdoppeln, übrig gebliebenen gegrillten Lachs verwenden oder es vegetarisch machen, indem Sie den Fisch weglassen und stattdessen geröstete Pilze hinzufügen.

Fazit:

Diese Ofen-Lachs-Pasta mit gerösteten Kirschtomaten ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein Wochentags-Luxus. Es ist diese seltene Kombination aus elegant und wohltuend, die leicht genug für den Sommer, aber gemütlich genug für kühlere Monate ist. Und mit nur 30 Minuten von Anfang bis Ende ist es ein echter Geheimtipp, egal ob Sie für die Familie kochen, Gäste unterhalten oder sich einfach nach einem langen Tag etwas Leckeres gönnen möchten.

Es eignet sich auch hervorragend als Restessen – nur ein kurzes Aufwärmen, und Sie werden direkt zu diesem cremigen, zitronigen, lachsgefüllten Genuss zurückversetzt. Servieren Sie es mit einem einfachen Beilagensalat oder einem Stück Knoblauchbrot, und Sie haben ein komplettes, gesundes Abendessen, das auf jeder Ebene befriedigt.

Dieses Rezept beweist, dass Sie mit den richtigen Zutaten und durchdachten Schritten etwas Außergewöhnliches aus alltäglichen Vorräten zaubern können. Es ist die Art von Gericht, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden – zuverlässig, geschmackvoll und zutiefst wohltuend.